CLASIFICACIÓN DE LOS CARBOHIDRATOS

1. MONOSACÁRIDOS

• Son solubles en agua.
• Son dulces.
• Tienen de 3-7 carbonos.
• Pueden ser aldosas o cetosas.

• EJEMPLOS:

GLUCOSA: Conocido como el azúcar de la sangre.

GALACTOSA: Forma parte de la lactosa de la leche.

FRUCTOSA: Es el azúcar de las frutas.

2. DISACÁRIDOS

• Tienen de 2-10 monosacáridos.
• Unidos por enlace glucosídico.

• EJEMPLOS:

SACAROSA: Es el azúcar de mesa. Esta formado por glucosa+fructosa.

LACTOSA: Se encuentra en la leche de los mamíferos. Esta formado por glucosa+galactosa.

MALTOSA: Tiene un caracter reductor. Esta formado por glucosa+glucosa,

3. POLISACÁRIDOS

• Constituidos por miles de monómeros,
• Unidos por enlace glucosídico.
• Presental alto peso molecular.

• EJEMPLOS:

ALMIDÓN: Formado por unidades de glucosa. Presente en los cereales.

CELULOSA: Tiene un papel importante de fibra. El algodón está compuesto de celulosa casi en si totalidad.

ALIMENTOS QUE CONTIENEN CARBOHIDRATOS: